辣子鸡丁

只看楼主 · 发表于 2012-11-28 18:38:25

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

四川风味菜，用鸡脯肉加辣椒炒制而成。夏天天气热，容易上火，所以这里改干辣椒为新鲜的辣椒，口味一样不差，更适合家庭。

微辣菜品口味
爆主要工艺
廿分钟所需时间
未知制作难度

食材明细

鸡脯肉250克
青椒三个
杭椒6个
红杭椒2个
鸡蛋1个

盐 2克
豆瓣酱 10克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
生抽 5克
白糖 8克
黄酒 5克

制作步骤

1. 将鸡脯肉用刀背敲松，倚花刀。

2. 改切成大小均匀的小丁。

3. 鸡肉放碗中，加黄酒，盐，白糖，蛋清拌匀。

4. 葱，姜，蒜切碎末。

5. 青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。

6. 青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。

7. 锅加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，炒出红油。

8. 加入鸡脯肉丁，翻炒断生。

9. 放入辣椒丁，炒匀。

10. 最后加入鸡精翻匀盛出。

小贴士

1、腌肉时已经放了盐，豆瓣酱也是咸的，所以一定不要把盐放多了。

2、大火炒，味道更好。