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豉椒炒黄鳝，是一道家常粤菜，一般的大排档都有这个菜。味道微辣，用青椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，这个菜每个餐馆吃的都不一样，有的很辣，有的不辣。然后，在用豆豉带出黄鳝的鲜味，做出来的豉椒炒黄鳝香鲜可口，味道浓郁。
微辣菜品口味
炒主要工艺
十分钟所需时间
普通制作难度
炒锅 所用厨具
食材明细
黄鳝400克
青椒2个
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
蒜蓉辣酱 适量
豆豉 适量
制作步骤
1. 黄鳝宰杀洗净
2. 黄鳝切成段焯水
3. 焯好的黄鳝洗净粘膜待用
4. 青椒洗净，切成块状待用。
5. 青椒切成块状。
6. 起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。
7. 加入青椒一起炒匀
8. 待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
9. 漂亮的豉椒炒黄鳝做好了，这黄鳝爽爽的，挺好吃。 |
