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所用厨具
食材明细
猪脊骨2斤
花椒 适量
八角 适量
丁香 适量
香叶 适量
小茴香 适量
草果 适量
桂皮 适量
姜 适量
大酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
白糖 适量
制作步骤
1.背脊骨洗净备用
2.背脊骨放入锅中，加入凉水，大火煮开，撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出后用清水反复冲净表面的浮沫
3.准备好大料
4.老卤汁煮开，加入适量开水，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，白糖
5.将烧开的卤汁和背脊骨放入高压锅中，炖30分钟即可
6.出锅，浓郁的酱香味
小贴士
1.没有老卤汁，直接放清水，加入大料和调味料也可以
2.做好后的卤汁放凉后，可以放冰箱冷冻起来，下次做的时候放进去 |
