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转眼又是一年高考来临,想到2000年,我参加高考,家人给我买了那会很流行的西洋参胶囊补身体,那会觉得自己在这个家中,得到了很特殊的待遇,那会同学吃的都很夸张,有钱的吃的是那啥?叫啥来着?
总之那段日子我过的并不快乐,考试的时候很紧张,拉了三天肚子,等待大学入取通知的那个夏天也相当的难熬,其实,我一点都不想回忆过去。蛋蛋的爸爸,他总爱在我面前骄傲的回忆着她的学生时代,一直是班长,大学是学生会主席,他的奖状有一大箱子,我只好把这些当成自己的骄傲。并且希望蛋蛋可以继承爸爸的聪明细胞。
最近有报纸杂志找我写关于高考饮食的文章,才发现高考饮食是一门很大的学问, 并被很多人所热衷着,也发现,这个时候,很多的父母很希望身边有个营养师朋友,其实,你想,孩子都带到18-19岁了,这么多年带下来,养的健健康康的,你不就是孩子最好的营养师吗?
胡萝卜山药本鸡煲
原料:本鸡1只2斤半左右、胡萝卜1根150克左右、山药半段150克左右、盐4克、清水三大碗大概1000克。
做法:
1、将洗干净的新鲜鸡肉切块,冷水入锅,加入料酒和姜片,大火烧开,撇去浮末;
2、盖上盖子转小火慢炖1个小时;
3、加入胡萝卜和山药,再盖上盖子小火慢炖半个小时,加盐调味即可。
主妇心得:
1、做这道菜,选材是关键,没有好的本鸡做不出浓香的鸡汤;没有好的山药做不出软糯的口感,所以简单大家购买正宗的本鸡,山药选择糯性略扁的那批;
2、煲汤切记中途续水,一定要一次加足了,冷水下锅是为了让营养充分的溶解到汤里,所以请不要提前绰水;
3、这里的食材搭配是象征性的,您也可以按自己的喜好搭配;
4、每周1次,每次一小碗即可,不宜过多饮用。
我营养师才初入门,孩子也只有2岁多,暂时无法体验高考生妈妈的心态,为了写几篇关于高考饮食的菜谱,我跑了几躺书店查相关资料,也网络搜索了很多相关资料和菜谱,最后做了如下的文字总结。分享与大家,希望每位妈妈的孩子都能考上理想的大学。
孩子高考,父母应该怎么做?
一、饮食上不要大变动
饮食上不要有太大的改变,如果一下子大鱼大肉,给孩子补这补那,孩子会想,父母对我的期望实在太高了,如果我考不上理想的大学,父母该有多失望呀?其实,饮食上保持和以往基本一样,可以适当的调整下配餐的多样化,营养的全面性。这样孩子不至于增加孩子的心理负担。
二、适当增加补脑益智的食物
1、鱼肉:脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸,有助于健脑。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动,从而提高学习和记忆能力;
2、鱼头:含有蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素,对补五脏,健脑益智有很好的效果;
3、猪肝:有养血补肝、健脑的功效;
4、牛肉:具有健脾益胃,健脑的功效;
5、鸡肉:可以温中益气、健脑补脑;
6、鸭肉:具有滋阴养胃,利水消肿,补脑的作用;
7、核桃:它富含不饱和脂肪酸,这种物质能使脑的结构物质完善,从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。
三、适当增加提高记忆力的食物
1、胡萝卜:可以刺激大脑物质交换,减轻背痛的压力;
2、小米:小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1。5倍和1倍,其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现,吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭,将益于脑的保健;
3、菠菜:菠菜虽廉价而不起眼,但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2,是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外,它还含有大量叶绿素,也具有健脑益智作用;
4、牛奶:牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙,及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。此外,它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时,睡前一杯热牛奶有助入睡;
5、鸡蛋:大脑活动功能,记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明,吃鸡的妙处在于:当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后,能产生出丰富的乙酰胆碱,进入血液又会很快到达脑组织中,可增强记忆力。国外研究证实,每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱,对保护大脑,提高记忆力大有好处;
6、菠萝:菠萝含有很多维生素C和微量元素锰,而且热量少,常吃有生津、提神的作用,有人称它是能够提高人记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果,因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词;
7、贝类:碳水化合物及脂肪含量非常低,几乎是纯蛋白质,可以快速供给大脑大量的硌氨酸。因此可以大大激发大脑能量、提高情绪以及提高大脑功能。以贝类作开胃菜,能最快地提高脑力。但是贝类比鱼类更容易积聚海洋里的毒素和污染物质;
8、橘子:橘子含有大量维生素A、B1和C,属典型的碱性食物,可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子,能使人精力充沛。此外,柠檬、广柑、柚子等也有类似功效,可代替橘子;
9、玉米:玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸,有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高,能帮助促进脑细胞代谢,常吃些玉米尤其是鲜玉米,具有健脑作用;
10、花生:花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老,是名符其实的“长生果”;
11、鱼类:它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙,淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,不会引起血管硬化,对脑动脉血管无危害,相反,还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用;
12、辣椒:维C含量居蔬菜之首,胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素,使人精力充沛,思维活跃。生吃效果更好。
四、适当增加能量性食物
孩子在高考复习阶段,能量体力消耗要比平时多,所以在每天的食物摄取上也要相对的增加能量。那么那些是能量性食物呢?比如说:米饭,粗粮,牛肉,都是能量性的食物,可以比平时吃的量上稍微再增加点;又因为孩子基本上都是坐在凳子上学习的,很少运动,所以需要比平时更多的摄入些高膳食纤维,帮助消化吸收,促进肠道蠕动,防止便秘。
高膳食纤维比如有:玉米,五谷,麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。
五、适当增加缓解压力性食物
1、牛奶:钙是天然的神经系统稳定剂。备战考生要注意选择含钙高的牛奶、酸奶;
2、虾皮、蛋黄等食物,有安定情绪的效果;
3、香蕉:香蕉能产生5-羟色胺,使人的心情变得安宁、快乐、愉快舒畅;
4、番茄和柑橘:富含维生素C的食品,可以起到平衡心理压力的效果。维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果,其中柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源;
5、小米粥:小米富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质,各种矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素A、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等。许多营养学家将B族维生素视为减压剂,它可以调节内分泌,平衡情绪,松弛神经;
6、红茶:科学研究发现,每天饮用红茶,有利于舒缓神经。
六、适当增加提高免疫力的食物
七、其他
作为家长,我们要把好食物卫生关,平时给孩子吃的食物一定要彻底清洗干净,平时吃的菜,不适合生食的一定不可生食,以免导致腹泻等高考期间节外生枝的突发事件。
做孩子的知心朋友,家长在餐桌上尽量避免谈及学习,如果谈了,绝对会影响孩子的心情的。
不要盲目的给孩子吃各种补品,不可过度滋补。有些孩子自身体制本来就很好,每天能量都是很足,或者是过胜性质的,如果再吃大补的食物,可能会导致能量过剩,肥胖倾向,便秘,流鼻血等状况,那就得不偿失了。
父母和孩子都应该有:一颗红心两种准备的心态。最后祝福所有的考生。顺顺利利上大学。 |