胭脂萝卜拌香菜

只看楼主 · 发表于 2012-3-2 22:59:26

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白萝卜：具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”

红萝卜：含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。还能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经；调养胃部、十二指肠等消化器官而协调营养。

这款凉拌菜我家已经吃了多年，口感清爽、脆嫩、是款待客人的佳肴（在一桌大鱼大肉的宴席中是“出淤泥而不染”。）

材料：

胭脂红萝卜（和胡萝卜般大小，不能买成老萝卜）切成细丝（一定要切到最细）、香菜（或圆须）切成小节备用。

配料：

凉拌生抽、老陈醋、糖、香油、味精、油辣椒、花椒粉。

制作方法：用盐将萝卜丝腌10分钟，挤去多余的水份，再加入以上配料和香菜即可。