香醋花生

只看楼主 · 发表于 2012-2-20 10:23:17

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原料：

花生米、镇江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽。

做法：

1、冷锅、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香；

2、将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开，加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠；

3、关火加入少量生抽、香油熬成如图3所示的调味汁；

4、等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀即可。
1、冷锅、冷油（油要少）小火炒花生米，不停翻炒至花生米有“啪啪”声即可马上关火，摊平在大盘里自动晾凉，否则花生米可能炒糊；

2、炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒，可使花生米更香脆；

3、调味料的味道可以按个人喜好调整，可以用筷子点一点尝尝，再决定是否需要调整；

4、调味料、花生米都必须晾凉以后才拌，否则花生米就不脆了；

5、同上，最好即拌即吃；

6、未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天，但最好尽快吃完。