黄瓜皮蛋拌海蜇

只看楼主 · 发表于 2012-2-11 23:28:43

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记得是在名人名家吃到过，用到了这三样食材一起做成了凉拌菜，因为加入了红辣椒，所以会带点辣辣的口感，夏日里吃，既清淡又美味，还能开胃。

黄瓜皮蛋拌海蜇最重要的是调味汁，我选择了鲜贝露，其实也可以用美极鲜味汁或是鲜美的生抽（凉拌菜）代替，一点点醋，一点点糖，最重要的是多一些香油。

很新鲜的组合吧？让人意想不到，但其实却又很搭，用了鲜味汁酱油打底，再加上多一些的香油，香香的辣辣的很开胃很好吃，如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，也一样美味！记得黄瓜要用刀背拍扁拍松，才会更入味哦！

原料：

浸泡好的海蜇丝、黄瓜1根、皮蛋1个、指天椒2根、蒜末、葱花。

调料：

盐、少许糖、鸡精、鲜味汁酱油、少许醋、多一些的香油。

做法：

1、黄瓜削去表面的刺，清水浸泡10分钟备用；海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用，皮蛋切成片，指天椒蒜葱全部切成末备用；洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块，放入大盘中调入适量盐腌一下，以去除多余水分；

2、取1碗，调入适量鲜味汁酱油，依次再根据个人口味加入少许糖，少许醋和鸡粉，倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀；腌好的黄瓜沥去水分后，放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋，浇上调好的味汁拌匀即可。