私家红烧肉

回憶巳破碎沛绿 · 发表于 2012-1-13 16:00:19

真是几万年的道行..

麽么喵 · 发表于 2012-1-13 09:44:52

真是个好贴子呀!顶。我使劲顶

正版杜芸 · 发表于 2012-1-13 04:35:16

正所谓：“一马奔腾，射雕引弓，天地都在我心中！”楼主真不愧为无厘界新一代的开山怪！

只看楼主 · 发表于 2012-1-12 23:09:38

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原料：
带皮五花肉………2斤
花椒………………30粒左右
大料………………2个
葱…………………1根
姜…………………大拇指大小一块
山楂罐头…………山楂4个，罐头汁两大勺（这个也可以用山楂干或者鲜山楂代替）
盐、鸡精………………适量
醋……………………1小勺
老抽……………………6大勺
料酒……………………3大勺
冰糖………………10块
白砂糖………………2大勺
做法：
1、红烧肉洗净切小块备用。
2、葱切段，姜拍散备用。
3、炒锅内凉锅放入少量底油，放入花椒、大料小伙炸到花椒变色，关火把花椒取出扔掉。
4、开火，油热后放入红烧肉中火翻炒至肉变色，放入除冰糖、白砂糖之外的其他佐料，中火继续翻炒至冒泡。
5、加入足量水后，没过肉还要多一点。
6、大火煮沸，撇去浮沫，加入两大勺白糖，改小火闷煮1个小时到汤汁不多是放入冰糖，翻炒收汁。