香炸鸡翅

只看楼主 · 发表于 2012-1-10 23:19:11

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我家宝宝特别爱吃鸡腿和鸡翅膀。记得很久以前，我做过一道“脆皮茶香鸡”，从那时候，给他一条炸过的鸡腿起，他就经常会跟我要求，要吃脆皮鸡或炸鸡翅。想来，大部分孩子们，都是热爱炸鸡翅的吧，若不然，KFC怎会遍地开花。不知道人KFC做一道香辣鸡翅走了多少程序，用了多少配方，咱家中自做，就不去追求那极致的酥脆。只消用我这简单的一招，煎炸出来的鸡翅也非常的美味，讨孩子的欢心呢。炸鸡翅虽美味，但毕竟热量高且是油炸食品，还是要控制而食哦。

在食材的处理上，我把鸡翅劈成两半，一为更入味，二为成熟更快，吃起来也更为方便。简单的香炸鸡翅，关键就是拍粉这一步，要薄薄的一层粉，不能太厚亦不能太薄，放入锅里中小火慢煎炸至金黄酥脆捞出即可。我用到的是玉米淀粉，这个没要求，只要是生粉就可以，或许，也可以用面粉来代替，只是我还没试过。

原料：

鸡中翅、姜片。

调料：

盐，胡椒粉、料酒、一点点排骨精。

做法：

1、将鸡中翅清洗干净后，挤干水分，对半剖开，放入容器中，调入盐，料酒，白胡椒粉，少许排骨精，两片拍扁的生姜末一起腌制10分钟入味；

2、腌好的鸡中翅盘中，倒入适量生粉，以能均匀且薄薄的裹在鸡中翅上为准；锅中放油烧热，放入鸡翅，以中小火煎炸至金黄酥脆即可。