冬日必备-暖胃羊肉煲

只看楼主 · 发表于 2011-12-23 05:18:51

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随着连续的寒流袭来北京的气温顿时骤降，每每出门儿都感觉冻得嘚嘚的寒颤不断，一下子让人感觉冬天真的来了。在这样儿的气候里，下班儿回家能喝上一碗热汤当是在舒服不过了。而其中食材羊肉当属温补佳品，除此之外，再加上一些与之搭配蔬菜，简单炖煮，原汁本味，暖胃暖心，可谓冬日必备了.....

暖胃羊肉煲

原料：

羊腿肉200克、金针菇200克、胡萝卜1根、枸杞少许。

调料：葱2段、姜3片、花椒3-5粒。

其它调味：盐、白胡椒粉适量。

做法：

1、羊腿肉用清水浸泡3-4小时去除血水后切块凉水下锅煮制，其间撇掉少量浮沫。

2、开锅后下入葱姜花椒。

3、盖盖儿后转小火儿炖煮1个半小时。

4、金针菇洗净，胡萝卜洗净切滚刀块，枸杞洗净后用凉水泡软。

5、羊肉炖煮好后开盖下入金针菇和胡萝卜，煮制约30分钟。

6、关火后下入泡好的枸杞子，食用时可以添加少许盐和白胡椒粉调味。

碎嘴唠叨：

1、炖汤时选择使用羊的腿肉部分，可以降低胆固醇的摄入并使汤鲜肉嫩。

2、羊肉制作前提前浸泡血水可以在炖煮时不用事先焯水，直接煮制可以更好的保留羊肉的鲜味儿。

3、炖汤时不要使用过多的调味品，这样会扰乱汤汁的本味。

4、枸杞极易成熟，最后下入可以保证枸杞的原味而不影响汤汁。