茶树菇土鸡汤——食材是靓汤的关键

只看楼主 · 发表于 2012-12-26 10:14:54

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我家很少煲汤，因为我的小棉袄她爸对汤太挑剔了。如果是猪骨类的汤，一定要农村家养的那种猪；鸡汤一样，一定要是土鸡；否则就会抱怨不香。事实也确实如此，饲料养出来的鸡啊猪啊再怎么煲汤，也没有土生土长的食材来的鲜美。今天这个汤，只有盐这一样调料就已经很鲜美了，因为好的食材才是决定汤味道和营养的关键。在现在的城市里，原生态的食材太难寻了，所以难得的这只鸡，只有煲汤才对得起它。而且鸡汤有提高呼吸系统免疫力的功能，很适合像我女儿这样呼吸系统很容易生病的孩子。咸鲜菜品口味炖主要工艺一小时所需时间简单制作难度砂锅所用厨具食材明细土鸡适量茶树菇适量葱适量姜适量盐适量制作步骤
1. 准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。 2. 锅内加清水烧开，倒入鸡块。 3. 焯掉血水后捞起。 4. 另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。 5. 文火熬制1小时左右后加入茶树菇。 6. 继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。
小贴士
如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。或者用吸管来喝汤，这样就避开了汤面上的油花啦。