五香茶叶鹌鹑蛋

只看楼主 · 发表于 2012-12-23 09:59:55

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茶叶蛋，是一道传统的小吃，一般做茶叶蛋都是用鸡蛋，这次我换成个头小的鹌鹑蛋。因为鹌鹑蛋个头小，比较容易入味，又省时。五香菜品口味卤主要工艺数小时所需时间简单制作难度煮锅所用厨具食材明细鹌鹑蛋适量茶叶适量八角适量桂皮适量花椒适量香叶适量干辣椒适量冰糖适量生抽适量老抽适量制作步骤
1. 原料图。 2. 鹌鹑蛋冼净，冷水下锅煮熟捞出，按碎外壳备用。 3. 下锅烧水，放入茶叶、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒大火烧开。 4. 调入生抽、老抽和适量的冰糖再烧开。 5. 放入备好的鹌鹑蛋。 6. 盖上锅盖小火煮20分钟左右，关火后再泡2个小时至入味即可。
小贴士
◎如果换成鸡蛋，焖的时间加长一些。

◎喜欢吃辣的多放一些辣椒干。