梅菜扣肉

最爱简静 · 发表于 2012-11-30 20:56:45

谢谢啦分享真好　　　　　　　　　　　　　　

邪恶的比目鱼 · 发表于 2012-11-30 17:45:04

终于找到了，做好分享

只看楼主 · 发表于 2012-11-30 16:06:05

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菜品口味
蒸主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
炒锅煮锅所用厨具

食材明细

猪五花肉适量
梅干菜适量

五香粉适量
甜面酱适量
腐乳适量
姜粉适量
葱段适量

红烧酱油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
香油适量

制作步骤

1. 五花肉切成大块用清水泡至1小时。

2. 凉水下锅加入葱段姜片八角煮30分钟，捞出控干水分。

3. 煮好的肉，皮上抹上甜面酱后风干。

4. 把皮的面炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。

5. 把炸好的五花肉切成厚片。

6. 加入辅料搅拌均匀隔夜备用。

7. 把腌制好的肉片皮朝下码在大碗里。

8. 在肉片上放上提前泡发洗净并炒好的梅菜。

9. 大火蒸1小时左右，倒出汤汁勾芡即可。

小贴士

注意，梅干菜一定要洗净然后放入锅里炒至。加入少量的糖酱油盐，这样能使梅菜不干而且进味。