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缺铁对婴儿早期的智力发育会带来影响，尤其会影响小儿的注意力及短时记忆力。严重缺铁者会出现烦躁易怒、智商水平降低。通常，蛋黄是4～6个月的宝贝唯一可以添加的富含铁的食物，压碎后放入米汤或奶中，调匀后喂；6个月后可给宝贝添加肝泥、肉末、肉松、豆腐、菜泥等。其中鸭血是宝宝补铁不可缺少的食材。
用鸭血做成的血豆腐被称为“液体肉”，营养价值非常高。鸭血中铁的利用率为12%，是宝宝补血食谱不能缺少的食材之一。鸭血同时还具清洁血液、解毒的功效，代谢出宝宝体内的重金属如铅、铜等，还可以清除被毒蚊虫叮咬后的余毒及防止药物中毒，保护宝宝的肝脏不受有毒元素的伤害。为宝宝煮一碗鸭血豆腐汤，让宝宝在补充蛋白质的同时，既补铁又护肝。
鸭血豆腐汤
原料：
北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个。
辅料：
香油﹑盐﹑鸡精各适量。
做法：
1、北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块。
2、鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块。
3、把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净。
4、小白菜叶放入开始中焯一下，捞出。
5、另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）。
6、再换水，把北豆腐焯一下。
7、砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮。
8、焯完的小白菜，切碎备用。
9、锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
10、 放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味，盛出即可。
【温馨提示】
1、鸭血豆腐汤适合6个月以后的宝宝食用。
2、小白菜焯水为了进一步去除残留的农药和化肥。
3、鸭血焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍。
4、北豆腐焯水，可以去掉豆腥味。
5、小白菜，鸭血和北豆腐焯水时候，一定要换水。
【功效剖析】
豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，宝宝大多脾胃都不太好。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。
鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是宝宝补血食谱不能缺少的食材之一。
小白菜中含有的钙可以促进宝宝骨骼的发育，增强造血功能，维生素A、B族维生素、维生素C、泛酸等可以促进宝宝神经系统的发育。 |
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