两款萝卜丝饼

只看楼主 · 发表于 2011-12-31 05:34:21

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说到萝卜丝饼，在我脑海里是对往事的回忆。娘家的城市，每天回家路过的小桥下，每到冬天就会有萝卜丝饼的小摊，一个煤饼炉子架着一小锅油，老太太不停的往一个不锈钢的小模具里装面糊和拌好的萝卜丝馅，然后浸入油锅炸。这时候，冷的直跺脚的我，把手套捂在两个耳朵上取暖，耐心的等着香香的萝卜丝饼出锅。一个炸的金黄黄的萝卜丝饼出锅，赶紧摘下手套，接过来吹一吹，咬一口，外脆里糯，甭提多香了。由着这个萝卜丝饼的缘故，我对回家路上的这座小桥有着深刻的印象，对于我来说，看到这座桥，意味着不一会儿就能闻到萝卜丝饼的香味儿了。

而如今我生活在杭州这个美丽的城市，对杭州的萝卜丝饼也特别喜欢，虽然和我小时候吃的萝卜丝饼材料做法都有不同之处，但同样的都是香香糯糯，让人回味。

按照脑海中的一点印象，做了小时候的那种萝卜丝饼（为了健康，没有用油炸，而改成少量油用平底锅煎），称它为记忆版；参照小月姐萝卜丝饼的做法，做了杭州版的萝卜丝饼，我称它为现实版。

萝卜丝饼

记忆版萝卜丝饼

原料：

白萝卜、面粉、葱、清水。

做法：

1、白萝卜去皮刨成细丝，葱洗净切成葱花，萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。面粉加清水调成稀面糊；

2、平底锅放少量油烧热，模具放入，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀；

3、在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上；

4、等萝卜丝饼底部凝固后，拿走模具，翻面煎至两面金黄即可。