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可口牛奶的N种做法

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脆炸鲜奶
  
  【原料】
  1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),油2斤(用来炸东西,实际上不必用那么多,最好用花生油,香些)
  
  【制作过程】
  一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀,
  二、将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块;
  三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆;
  四、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!
  
  
  
  脆炸鲜奶做法
  
  还有一个办法:把鲜奶放冰箱的冰块盒里面,冻出小块,拿春卷皮包着奶块,用鸡蛋封口,下油锅炸,油温三四成即可,成金黄色就出锅,绝对是一咬一包儿奶。
  
  锅贴牛奶
  
  【原料】
  咸方包、牛奶、蛋白
  
  【制作过程】
  把调好味的冻牛奶蒸熟冷却后,切成骨牌大小,在一面用蛋白黏上咸方包,放进油锅慢火煎至微黄起出。
  
  虾仁炒鲜奶
  
  【原料】
  用料:虾仁100克,鲜牛奶5汤匙,鸡蛋清4个,炸橄榄仁250克,火腿末15克。
  调料:精盐2茶匙,味精1茶匙,湿淀粉0.5汤匙,熟猪油500克。
  
  【制作过程】
  一、将虾仁洗净沥干水分,放入精盐、味精各一半腌制。
  二、在1汤匙牛奶中加湿淀粉调匀;将蛋清打散加入精盐、味精各一半搅拌均匀。
  三、炒锅内放油烧五成热,放入虾仁过油捞出沥油。
  四、将4汤匙牛奶放锅内煮沸后盛出,将牛奶、淀粉浆、蛋清液、虾仁、火腿末倒入碗内搅拌均匀。
  五、炒锅内放油0.5汤匙,烧四成热,放入拌匀的牛奶,炒动加油2次共0.5汤匙,炒成糊状。
  六、放入炸橄榄仁,淋入油0.5汤匙,炒匀后盛入盘内。
  
  脆皮鲜奶
  
  这道菜是一道甜品,各地叫法不一,做法如下:
  一、鲜奶煮开,加糖,勾芡(比例:奶:生粉:糖=250g:2汤匙:适量),熟后倒入方容器内(如方饭盒)晾凉倒出切长条,沾干面粉,拖蛋液沾面包糠
  二、锅做火,倒油,热后放入鲜奶生坯炸止金黄即成。

精彩评论5

6
玉雪·风君  乞丐  发表于 2013-12-23 20:44:58 | 只看该作者
我是来刷分的,嘿嘿
5
langyawang  乞丐  发表于 2013-10-7 21:02:32 | 只看该作者
相当不错,感谢无私分享精神!
4
美之天地  新手上路  发表于 2011-12-16 17:38:24 | 只看该作者
我一失足成大瘸子,再回首又闪了腰。
3
洛阳同城  新手上路  发表于 2011-12-16 11:54:27 | 只看该作者
我在社区打滚这么多年,所谓阅人无数,见怪不怪了,但一看到楼主的气势,我就觉得楼主同在社区里灌水的那帮小混蛋有着本质的差别,那忧郁的语调,那熟悉的签名,还有字里行间高屋建瓴的辞藻。
沙发
依然被占用  新手上路  发表于 2011-12-16 02:20:02 | 只看该作者
我晕,我都发了些什么呀
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