私房浇汁豆腐

只看楼主 · 发表于 2012-12-19 06:23:16

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口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。

酸咸菜品口味
煎主要工艺
廿分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具

食材明细

豆腐适量

胡萝卜适量
洋葱适量
青椒适量
香菇适量
火腿适量

番茄酱适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
黑胡椒适量

制作步骤

1. 豆腐煎两面金黄。

2. 香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。

3. 煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

4. 放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。

5. 兑水，放盐，黑胡椒煮开。

6. 放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。

7. 豆腐盛出来。

8. 剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。

9. 浇在豆腐上。

小贴士

后话：

1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。

2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。

3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。