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“外表看来，我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富，是一颗不平凡的珍珠丸子。”——哈哈，今天的珍珠丸子，超级好吃。一口咬下去，满嘴都是香味。口感丰富，肉的鲜嫩多汁，土豆的软糯香滑，还有蛋黄碎的鲜美。 冬天相对多吃点蒸制的食物，不容易上火。而且要均衡营养，尽量的多吃蔬菜和水果。
咸鲜菜品口味
蒸主要工艺
三刻钟所需时间
简单制作难度
蒸锅 所用厨具
食材明细
肉糜200克
土豆一个
糯米两小把
咸蛋黄 5个
香葱 四根
姜 一小块
盐 一茶匙
白糖 半茶匙
蒸鱼豉油 一汤匙
料酒 半汤匙
黑胡椒 一茶匙
鸡精 三分之一茶匙
食用油 一汤匙
制作步骤
1. 原料图如图。
2. 土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3. 糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4. 取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。
5. 滚上糯米，沾均匀即可。
6. 做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整。
小贴士
后话：
蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。
调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。
放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。 |
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