五花肉炖杏鲍菇

只看楼主 · 发表于 2012-12-15 10:06:50

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杏鲍菇有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，用五花肉炖杏鲍菇，味道鲜美，即使平时很少吃肉的舒涵也难以抗拒它的魅力。　杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。

咸鲜菜品口味
炖主要工艺
三刻钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具

食材明细

五花肉250克
杏鲍菇6根

生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量

制作步骤

1. 将杏鲍菇洗净，切成滚刀块；

2. 将五花肉清洗干净，切成小块；

3. 炒锅烧热，加入一小勺油润下锅，倒入五花肉，大火炒至肉变色呈微黄，有油脂淅出时，喷入料酒，翻炒均匀后，加入生抽和老抽炒匀；

4. 加入杏鲍菇炒匀；

5. 冲入热开水，高度与肉面齐平，大火烧开后转小火慢炖45分钟。

6. 开大火，撒点白砂糖拌匀，将汤汁快速收干。

7. 出锅装盘。

小贴士

1、炖肉时加入的水一定要是热开水。

2、也可以先将五花肉炖熟，再加入杏鲍菇炖15分钟，这样，杏鲍菇自身的鲜味保留的会更多。