山药炖牛肉

只看楼主 · 发表于 2012-11-30 10:27:07

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菜品口味
炖主要工艺
三刻钟所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具

食材明细

熟牛肉300克
山药300克

胡萝卜 1根
蒜苗 2根

郫县豆瓣酱 1茶匙
香菇豆豉 1汤匙
花椒 10颗
干辣椒 5个
白糖 1汤匙
老抽 2茶匙
味极鲜酱油 2汤匙
盐半茶匙
鸡精适量

制作步骤

1. 准备所需要的食材。

2. 胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。

3. 熟牛肉切成麻将大小的块。

4. 锅里倒油，放入花椒和辣椒。

5. 放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。

6. 放入白糖炒至白糖溶化。

7. 倒入牛肉翻炒。

8. 倒入老抽。

9. 倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。

10. 倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。

11. 20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。

12. 10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。

13. 汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。

14. 装盘上桌。

小贴士

豆瓣酱和酱油都有咸味，注意控制盐的用量。