豉椒炒黄鳝

只看楼主 · 发表于 2012-11-23 10:25:12

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豉椒炒黄鳝，是一道家常粤菜，一般的大排档都有这个菜。味道微辣，用青椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，这个菜每个餐馆吃的都不一样，有的很辣，有的不辣。然后，在用豆豉带出黄鳝的鲜味，做出来的豉椒炒黄鳝香鲜可口，味道浓郁。

微辣菜品口味
炒主要工艺
十分钟所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具

食材明细

黄鳝400克
青椒2个

姜适量

盐适量
生抽适量
蒜蓉辣酱适量
豆豉适量

制作步骤

1. 黄鳝宰杀洗净

2. 黄鳝切成段焯水

3. 焯好的黄鳝洗净粘膜待用

4. 青椒洗净，切成块状待用。

5. 青椒切成块状。

6. 起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。

7. 加入青椒一起炒匀

8. 待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。

9. 漂亮的豉椒炒黄鳝做好了，这黄鳝爽爽的，挺好吃。