雪球小面包

撒哈拉的鱼 · 发表于 2012-7-30 09:10:48

看了楼主的帖子多次,我还是不明白

想注销 · 发表于 2012-7-30 01:41:57

我很渺小，不占地方，伟大的管理员无视我吧~~~~

只看楼主 · 发表于 2012-7-29 10:27:00

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材料：高粉500g、盐5g、水280g、酵母粉10g、黄油20g、糖30g。
做法：1、高粉300g、盐5g、水170g、酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过24小时。另取高粉200g、水110g、黄油20g、糖30g、酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入；揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；
2、分割成每个30g的小面团20个，滚圆再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划一刀；
3、烤箱预热170度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，上下火烤15分钟；
4、一粒粒膨的很高，很圆滚；
5、很有嚼劲的主食小面包，涂了果酱吃，味道更好。