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家庭鸡尾酒制法
调制鸡尾酒的用具和原料
宾馆和餐厅调制鸡尾酒比较讲究, 一般都备有专用器具,如冰桶、调酒壶、调酒杯、挤压器、搅拌器,多用开瓶钻、冰钻等等,而且多用不锈钢或玻璃制成,
看上去富丽堂皇,使用起来十分方便。宾馆和餐厅调制鸡尾酒的原料也比较讲究,用的酒多为外国进口的伏特加、朗姆酒、威士忌、白兰地等,连樱桃、小洋葱等点缀品也讲究正宗。作为普通中国人家庭,置备这些东西,既负担不起,也没这必要。
我们只要略作准备,也可以举行家庭鸡尾酒会。调制鸡尾酒的用具中,比较重要的就两伯:调酒壶(调酒杯)和盎斯杯。调酒壶中往往要放上冰块和各种酒一齐摇匀,所以要求密封、结实,国外有专用的不锈钢调酒壶,我们只要寻找到能密封、结实的容器就可以了,不一定是不锈钢的,铝、搪瓷、塑料、玻璃的都可用。盎期杯没有,可用量杯或量筒代替,只要有刻度就行。
饮用鸡尾酒,当然必须用比较精致的无色透明的高脚大口玻璃杯,这是绝对省不了的,倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯来喝鸡尾酒,除了无法欣赏鸡尾的色彩,还难免让人觉得滑稽和不伦不类。
家庭配制鸡尾酒,如果家中备有洋酒,那当然比较省事,倘没有洋酒,用国产酒代替也行。中国的名酒门类既多,品种也全,无论什么样的洋酒都能找到可跟它媲美的国产酒。辅助材料同样如此,酿水橄榄、小洋葱、红樱桃国内没有,但我们一年四季有其他新鲜水果,如金桔、桂圆肉、荔枝、香瓜、杨梅等,只要调料得当,还是可以调制出各种风味的鸡尾酒的,大可不必拘泥于书本上的条条框框。调制鸡尾酒的用具和原料宾馆和餐厅调制鸡尾酒比较讲究, 一般都备有专用器具如冰桶、调酒壶、调酒杯、挤压器、搅拌器,多用开瓶钻、冰钻等等,而且多用不锈钢或玻璃制成,看上去富丽堂皇,使用起来十分方便。宾馆和餐厅调制鸡尾酒的原料也比较讲究,用的酒多为外国进口的伏特加、朗姆酒、威士忌、白兰地等,连樱桃、小洋葱等点缀品也讲究正宗。作为普通中国人家庭,置备这些东西,既负担不起,也没这必要。
1、朝霞鸡尾酒制作法
将碎冰放入调酒杯,加入茅台酒三分之二量杯,木瓜酒三分之一量杯,鲜柠檬一片,搅匀,滤入鸡尾酒杯内,把柠檬皮拧汁撒在酒的表面,并将柠檬皮放入酒内。
2、雪花鸡尾酒制作法
将碎冰放入调酒壶内,加入五粮液酒三分之一量杯,莲花白酒三分之一量杯,
菊花酒少量,淡奶二分之一量杯,摇透起泡沫,滤入鸡尾酒杯内,将一串红樱桃挂
杯边。
3、翠霞鸡尾酒制作法
将碎冰放入调酒杯内,加五粮液酒三分之二量杯,柠檬汁一匙,鸡蛋清一只,
摇透,滤入矮杯内,放红樱桃一枚作点缀。
4、花粉鸡尾酒制作法
将冰块放入阔口矮型杯内,倒入汾酒三分之一量杯,白葡萄酒三分之二量杯,搅匀,插入吸管一支,再撒上些椰丝在酒的表面。
5、好友鸡尾酒制作法
将碎冰放在调酒杯内,加入威士忌酒三分之二量杯,味美思酒三分之一量杯,用力摇透,滤入鸡尾酒杯内,交广柑片一片挂在杯边即成。
6、火箭鸡尾酒制作法
将碎冰放入小型直身杯内,先倒入威士忌酒三分之二量杯,将一片广柑片放在碎冰上,然后再加碎冰和广柑片一片,最后倒入红葡萄酒三分之一量杯,插一支吸管。
7、桃花鸡尾酒制作法
将碎冰放入阔口矮型杯子内,加入威士忌酒三分之二量杯,汾酒三分之一量杯,搅匀,串一只橄榄作点缀。
8、红梅鸡尾酒制作法
将碎冰放入调酒杯内,加入五茄皮三分之二量杯,草莓汁四匙,调匀,滤入阔口矮型杯内,串一只草莓插在柠檬片上,放在酒面上点缀。
9、桂花鸡尾酒制作法
将冰块放入调酒杯内,加入月桂补酒三分之二量杯,莲花白酒三分之一量杯,柠檬汁半匙,石榴糖浆三分之一量杯,苏打水半瓶,调和摇匀后,滤入水杯内,取广柑片一片挂在杯边。
10、丰收鸡尾酒制作法
将九江糯米酒三分之二量杯,雪梨汁三分之一量杯,莲花白酒一匙依次倒入水杯,再放上雪梨片一片,再倒上崂山矿泉水若干,用冰块调和即成。
11、太空鸡尾酒制作法
将广柑一只由顶切开,充作地球,取出广柑肉只留广柑壳,往广柑壳内倒入莲花白酒三分之二量杯,橙汁三分之一量杯,再把广柑顶盖上,放入大香槟杯内,插上吸管,串上红樱桃一枚,作为人造卫星----有地球、有卫星的太空鸡尾酒即成。
12、欢迎鸡尾酒制作法
将碎冰放入阔口矮杯内,倾入高粱酒三分之二量杯,红葡萄酒三分之一量杯,取广柑柠汁洒在酒面,再在酒面上放一片广柑即成。
13、木瓜蛋奶鸡尾酒制作法
将碎冰放入调酒壶内,加入木瓜酒三分之二量杯,菊花酒三分之一量杯,生鸡蛋一只,鲜牛奶一瓶,用力摇匀,连冰注水杯内。
14、桂花香橙鸡尾酒制作法
将碎冰放入水杯内,依次倒入桂花陈酒三分之三量杯,菊花酒三分之一量杯,橙汁三分之二量杯,再加苏打水使杯满,在杯口放广柑(圆切)一片作点缀。
15、绿灯鸡尾酒制作法
先将碎冰块放入水杯内,加入青梅露酒三分之二量杯,洞庭酒三分之一量杯,柠檬汽水加至水杯八成满,搅和后,以青瓜皮一条插入酒内,最后在酒面上放鲜柠檬一片。
16、壮丽鸡尾酒制作法
将碎冰放入调酒壶内,加入青梅露酒三分之二量杯,米酒半量杯,炼乳半量杯,用力摇匀至起泡沫,滤入香槟杯内,杯边串挂上绿樱桃一枚即成。
17、樱花鸡尾酒制作法
将碎冰放入阔口矮杯内,加入五茄皮酒三分之二量杯,香雪酒三分之一量杯,草莓汁四汤匙,搅匀,在杯口挂一片菠萝片作点缀。
18、兰花鸡尾酒制作法
先将碎冰放入水杯内,依次放入五茄皮三分之二量杯,番茄汁六汤匙,少许盐,少许桔汁,搅匀即成。
19、丁香鸡尾酒制作法
先将碎冰放入阔口矮杯内,依次放入丁香葡萄酒三分之二量杯,桔子水四汤匙,桔片一片,搅匀即成。
20、青草鸡尾酒制作法
将适量碎冰放入阔口水杯内,加入五粮液酒三分之二量杯,味美思酒三分之一量杯,再加柠檬汽水至水杯八成满,搅和,插青瓜皮一长片作点缀。
21、青竹鸡尾酒制作法
将碎冰放入大水杯内,加入竹叶青酒一量杯,柠檬汁一匙,汽水半瓶,搅和,再加入柠檬片一片,广柑一片,青瓜皮一条即成。饮用时,插上一支吸管。
22、熊猫鸡尾酒制作法
将冰块放入调酒杯内,加入茅台酒一量杯,蛋黄一只,糖浆半量杯,桔子香料少量,用力摇透,滤入鸡尾酒杯内。
23、上海鸡尾酒制作法
将冰块放入调酒杯内,加入金洒一量杯,红葡萄酒半量杯,桔子香料少量,摇透,滤入鸡尾酒杯内,加鸡尾酒用注洋葱一枚。
24、和平鸡尾酒制作法
将冰块放入调酒杯内,加入威士忌酒一量杯,桂花陈酒一量杯,桔子香料少量,摇匀,滤入鸡尾酒杯内,用红樱桃一枚作点缀。 |