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水煮鱼
原料：
草鱼、生姜、葱、鸡蛋、黄豆芽。
调料：
盐、料酒、郫县红油豆瓣酱、生抽、八角、香叶、花椒各少许。
做法：
1、鱼肉片成大片，喜欢肉质细嫩的草鱼,放入姜，蛋清一个，盐，料酒码在盆里腌渍一会。
2、黄豆芽焯水放在容器中备用。
3、锅中放油，烧热后；将刚才片好的鱼片，下入过油，熟了即可以取出。
4、取出过了油的鱼片，放在刚才焯过水的豆芽上。
5、锅中留少许底油，将葱末，姜末，郫县红油豆瓣酱、生抽、八角、香叶、花椒各少许全部放锅中煸炒出香。
6、倒入适量的水和生抽煮一会儿，淋在鱼片上。 |
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