黄油曲奇

只看楼主 · 发表于 2012-1-13 22:46:55

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配方参考子瑜妈妈的黄油曲奇，她的量是可以做1炉，我增加了用量，烤了2炉，烤好以后，看着曲奇漂亮的花纹，实在是爱不释手。更棒的是，曲奇香甜好吃，搭配牛奶，奶茶，咖啡都很棒，所以，我时常溜到厨房里，捞几块饼干塞嘴巴里闪人，1瓶小曲奇很快就见底了.....

曲奇应该在炎热的季节做会比较好，易挤出易造型。现在这个季节做曲奇有点小困难，因为温度低，面糊经常会因为黄油的存在而凝结，所以，当我争分夺秒的烤完一炉后，还剩下的面糊已经有点儿硬了，那我索性再添加些蔓越莓干，擀薄用模具做了些小饼干也一样香脆好吃。

原料：

黄油130克、糖粉65克、细砂糖35克、全蛋液50克、低筋面粉200克、香草精6滴、盐1克。

做法：

1、黄油切小丁室温软化后用打蛋器低速打发至颜色变浅体积膨大。（这个季节黄油很难软化，我的方法是，烤箱预热100度左右关掉，把黄油盆放进去不到1分钟拿出，这时候黄油就很软了）

2、分次加入糖粉搅打均匀（第一次加入打匀后再加入第二次继续打）分次加入细砂糖打匀，分次加入蛋液打匀。（一定要分二次以上加入，否则会造成油水分离无法打发）

3、洒入一点点盐，滴3滴香草精打匀后，筛入低筋面粉用刮刀拌匀。

4、迅速装入裱花袋中，用特制的裱花嘴挤出曲奇的造型（也可以是直条型或S型，随自己喜欢），烤箱预热170度，约15分钟（这个需要自己看牢，各家烤箱温度不一，只要看到边缘上色有些微黄就可以取出了。

没用完的曲奇糊可以放入冰箱冷藏30分钟后，在案板上洒少许面粉擀成1厘米左右的厚片用模具刻出形状烤熟即可。