跳水鱼片

菜品口味烧主要工万达金华艺一小时所需时间普通万达金华制作难度炒锅 所用厨万达金华具
食材明细鱼片5金华万达200克莴笋 200[url=http://www.cnfl.com.cn/html/news/gd/2015/0131/90344.html]金华万达[/url00克莴笋 200克蛋清 1个葱姜蒜 各10克干辣椒 15克

花椒 10克生抽 1茶匙料酒 2茶匙郫县豆瓣 2茶匙火锅底料 2茶匙盐 1茶匙鸡精 1/2茶匙白胡椒粉 适量辣椒粉 1/4茶匙水淀粉 适量白芝麻 适量

1. 准备的材料。

2. 鱼片用葱姜蒜末、少许的盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、蛋清抓匀腌30分钟。

3. 红薯粉条用热水泡软。

4. 把泡软的粉条泡在凉水里。

5. 莴笋去皮切小段，用盐腌一下，挤去多余的水分。

6. 干红椒用热水泡软。

7. 把泡好的红辣椒剪成段。

8. 锅中倒入适量的油。

9. 油烧至温热后，倒入浆好的鱼片。

10. 滑炒至鱼片变色就立刻捞出。

11. 滑好的鱼片捞出控油。

12. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣和火锅底料小火炒香。

13. 倒入适量高汤或者清水。

14. 锅里的汤烧开后下入红薯粉条，放上盐和鸡精调味。

15. 煮开后下放入莴笋段煮开。

16. 倒入滑好的鱼片煮开。

17. 把处理好的食材连汤汁倒入容器里。

18. 在鱼片上撒上辣椒粉和白芝麻。

19. 锅里倒入少量的油大火烧热。

20. 把烧热的有浇在鱼片上即可。跳水鱼片做法小贴士

1 莴笋用盐腌一下，腌出里面的水分，口感会更脆嫩。

2 滑鱼片的时候，油要多，温度要稍微高点，鱼片下锅后部要立刻翻炒以免脱浆。

3 炒辣椒和豆瓣酱时用小火炒香就行，别炒焦了。