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标题: 皮冻黄金条 [打印本页]

作者: 靖珊紫霞 时间: 2012-11-29 04:53
标题: 皮冻黄金条
肉皮冻做成黄金条的样子是创新菜哈，猪皮冻搭配胡萝卜和南瓜，营养丰富，颜色金黄，即便是小宝宝也可以食用呢！

咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
煮锅豆浆机所用厨具

食材明细

猪皮800克
清水3200克

胡萝卜 50克
南瓜 100克
葱适量
姜适量
蒜适量

花椒适量
小茴香适量
香叶适量
盐适量
醋适量
生抽适量
香油适量
虾皮味精（自制）适量

制作步骤

1. 材料：猪肉皮800克，清水3200克（肉皮和水的比例1:4），胡萝卜1根，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。

2. 南瓜一小块去皮。

3. 肉皮冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜。

4. 肉皮冲洗干净。

5. 沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。

6. 下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。

7. 用刀刮去肉皮背面的肥肉。

8. 切成条。

9. 电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。

10. 花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。

11. 下入肉皮条和调味包。

12. 放入电饭煲选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。

13. 做好的冻汤。

14. 做好的肉皮汤和皮一起倒入全自动豆浆机里。

15. 胡萝卜、南瓜切成小块。

16. 切好的胡萝卜和南瓜丁一起放入豆浆机里，不要超过最高水位线。

17. 插上电源选择米浆功能按启动键。

18. 提示声响拔下电源，肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀。

19. 肉冻浆倒入容器。

20. 凉透后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。

21. 食用取出一块。

22. 1：4的比例做出的冻软硬正合适。

23. 切成长方体条，真是黄金条呢。

24. 码入盘中，用胡萝卜片围边装饰。

25. 食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制虾皮味精

26. 冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。

作者: zju 时间: 2013-12-6 15:31
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