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标题: 胡萝卜山药本鸡煲 [打印本页]

作者: 红豆麻薯 时间: 2012-8-13 16:49
标题: 胡萝卜山药本鸡煲
转眼又是一年高考来临，想到2000年，我参加高考，家人给我买了那会很流行的西洋参胶囊补身体，那会觉得自己在这个家中，得到了很特殊的待遇，那会同学吃的都很夸张，有钱的吃的是那啥？叫啥来着？

总之那段日子我过的并不快乐，考试的时候很紧张，拉了三天肚子，等待大学入取通知的那个夏天也相当的难熬，其实，我一点都不想回忆过去。蛋蛋的爸爸，他总爱在我面前骄傲的回忆着她的学生时代，一直是班长，大学是学生会主席，他的奖状有一大箱子，我只好把这些当成自己的骄傲。并且希望蛋蛋可以继承爸爸的聪明细胞。

最近有报纸杂志找我写关于高考饮食的文章，才发现高考饮食是一门很大的学问，并被很多人所热衷着，也发现，这个时候，很多的父母很希望身边有个营养师朋友，其实，你想，孩子都带到18-19岁了，这么多年带下来，养的健健康康的，你不就是孩子最好的营养师吗？

胡萝卜山药本鸡煲

原料：本鸡1只2斤半左右、胡萝卜1根150克左右、山药半段150克左右、盐4克、清水三大碗大概1000克。

做法：

1、将洗干净的新鲜鸡肉切块，冷水入锅，加入料酒和姜片，大火烧开，撇去浮末；

2、盖上盖子转小火慢炖1个小时；

3、加入胡萝卜和山药，再盖上盖子小火慢炖半个小时，加盐调味即可。

主妇心得：

1、做这道菜，选材是关键，没有好的本鸡做不出浓香的鸡汤；没有好的山药做不出软糯的口感，所以简单大家购买正宗的本鸡，山药选择糯性略扁的那批；

2、煲汤切记中途续水，一定要一次加足了，冷水下锅是为了让营养充分的溶解到汤里，所以请不要提前绰水；

3、这里的食材搭配是象征性的，您也可以按自己的喜好搭配；

4、每周1次，每次一小碗即可，不宜过多饮用。
我营养师才初入门，孩子也只有2岁多，暂时无法体验高考生妈妈的心态，为了写几篇关于高考饮食的菜谱，我跑了几躺书店查相关资料，也网络搜索了很多相关资料和菜谱，最后做了如下的文字总结。分享与大家，希望每位妈妈的孩子都能考上理想的大学。

孩子高考，父母应该怎么做？

一、饮食上不要大变动

饮食上不要有太大的改变，如果一下子大鱼大肉，给孩子补这补那，孩子会想，父母对我的期望实在太高了，如果我考不上理想的大学，父母该有多失望呀？其实，饮食上保持和以往基本一样，可以适当的调整下配餐的多样化，营养的全面性。这样孩子不至于增加孩子的心理负担。

二、适当增加补脑益智的食物

1、鱼肉：脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力；

2、鱼头：含有蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素，对补五脏，健脑益智有很好的效果；

3、猪肝：有养血补肝、健脑的功效；

4、牛肉：具有健脾益胃，健脑的功效；

5、鸡肉：可以温中益气、健脑补脑；

6、鸭肉：具有滋阴养胃，利水消肿，补脑的作用；

7、核桃：它富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。

三、适当增加提高记忆力的食物

1、胡萝卜：可以刺激大脑物质交换，减轻背痛的压力；

2、小米：小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1。5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健；

3、菠菜：菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用；

4、牛奶：牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡；

5、鸡蛋：大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处；

6、菠萝：菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词；

7、贝类：碳水化合物及脂肪含量非常低，几乎是纯蛋白质，可以快速供给大脑大量的硌氨酸。因此可以大大激发大脑能量、提高情绪以及提高大脑功能。以贝类作开胃菜，能最快地提高脑力。但是贝类比鱼类更容易积聚海洋里的毒素和污染物质；

8、橘子：橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子；

9、玉米：玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用；

10、花生：花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”；

11、鱼类：它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用；

12、辣椒：维C含量居蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。生吃效果更好。

四、适当增加能量性食物

孩子在高考复习阶段，能量体力消耗要比平时多，所以在每天的食物摄取上也要相对的增加能量。那么那些是能量性食物呢？比如说：米饭，粗粮，牛肉，都是能量性的食物，可以比平时吃的量上稍微再增加点；又因为孩子基本上都是坐在凳子上学习的，很少运动，所以需要比平时更多的摄入些高膳食纤维，帮助消化吸收，促进肠道蠕动，防止便秘。

高膳食纤维比如有：玉米，五谷，麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。

五、适当增加缓解压力性食物

1、牛奶：钙是天然的神经系统稳定剂。备战考生要注意选择含钙高的牛奶、酸奶；

2、虾皮、蛋黄等食物，有安定情绪的效果；

3、香蕉：香蕉能产生5-羟色胺，使人的心情变得安宁、快乐、愉快舒畅；

4、番茄和柑橘：富含维生素C的食品，可以起到平衡心理压力的效果。维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果，其中柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源；

5、小米粥：小米富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质，各种矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素A、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等。许多营养学家将B族维生素视为减压剂，它可以调节内分泌，平衡情绪，松弛神经；

6、红茶：科学研究发现，每天饮用红茶，有利于舒缓神经。

六、适当增加提高免疫力的食物

七、其他

作为家长，我们要把好食物卫生关，平时给孩子吃的食物一定要彻底清洗干净，平时吃的菜，不适合生食的一定不可生食，以免导致腹泻等高考期间节外生枝的突发事件。

做孩子的知心朋友，家长在餐桌上尽量避免谈及学习，如果谈了，绝对会影响孩子的心情的。

不要盲目的给孩子吃各种补品，不可过度滋补。有些孩子自身体制本来就很好，每天能量都是很足，或者是过胜性质的，如果再吃大补的食物，可能会导致能量过剩，肥胖倾向，便秘，流鼻血等状况，那就得不偿失了。

父母和孩子都应该有：一颗红心两种准备的心态。最后祝福所有的考生。顺顺利利上大学。

作者: 南宫小哟西 时间: 2012-8-13 23:14
我代表党中央向你表示慰问！……辛苦了

作者: 5220243 时间: 2013-11-30 23:20
真是收益匪浅

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