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标题: 黑麦果干面包 . [打印本页]

作者: 想注销 时间: 2012-7-28 22:27
标题: 黑麦果干面包 .
材料：黑麦粉300克、高筋面包100克、橄榄油15克、盐8克、酵母4克、水225毫升、蜂蜜15克
馅料：核桃仁（烤香）、蔓越莓干各适量制作过程：
制作过程：
1、所有材料称量好，除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干外倒入面包机。
2、选择发面工作档和面20分钟。
3、将橄榄油倒入，继续执行完揉面，揉至面团能拉出筋，不用很透明。
4、手工揉入核桃碎、蔓越莓碎，进行基本发酵。
5、
第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

6、
取出面团分成两份、滚圆，进行15分钟中间发酵。7、将面团轻压排气成椭圆形。（切忌面团的气泡不可全部擀出）
8、由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形。
9、整形好的面团放入烤盘，发酵30分钟，至体积约1.2倍大。
10、发酵好表面洒上低筋面粉。
11、用利刀在面团表面划出几道口子。
12、烤箱预热220度，喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。

小贴士：

黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作。

作者: 偏执狂苏小姐 时间: 2012-7-29 03:42
摟住形枯了頂頂頂頂頂

作者: 紅樓上演春色 时间: 2012-7-29 14:20
哈哈，厉害，顶你了，佩服中

作者: a4346010 时间: 2013-11-29 06:39
谢谢楼主，共同发展

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