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标题: 香葱肉松面包卷 . [打印本页]

作者: 撒哈拉的鱼 时间: 2012-7-28 16:32
标题: 香葱肉松面包卷 .
原料：
面团：高粉155g、水80g、蛋液15g、砂糖20g、黄油18g、盐1g、干酵母3g。
辅料：肉松、沙拉酱、柴鱼片、香葱碎。
模子：18*18cm方形模具一个或者圆形面包托7个。
做法：
1、除黄油以外的所有面团材料混合揉匀至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段；
2、发酵至2.5倍大小；
3、发酵好的面团排气滚圆；
4、擀开成21*18cm的长方形，挤上沙拉酱，均匀撒上肉松；
5、沿长边卷起，接口处捏紧；
6、均匀分割成9份，排在模具里；
7、二次发酵至2倍大小，刷蛋液，挤上少许沙拉酱，撒上香葱碎和柴鱼片；
8、180度15分钟。

小啰嗦：
1、有博友问我咋揉面。我没有厨师机，有面包机，但是现在天热，面包机容易发热，我一般是开始借助面包机把材料揉在一起，取出摔打+揉搓；揉到面团表面光滑再次放入面包机加黄油，等黄油揉进去以后，再次取出摔打+揉搓，直到自己想要的程度。大概需要40多分钟
2、现在天热，容易发过头，我一般都会把液体材料放冰箱冷藏降温一下然后再用
3、没有我的模子，那就用面包托；没有柴鱼片可以不加，我也是加着玩儿的！

作者: 想注销 时间: 2012-7-28 22:59
不仅要顶,还要收藏~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 同志也有低端滴 时间: 2012-7-29 11:40
多谢楼主啊，收下了，支持你

作者: Doris 时间: 2013-11-28 22:14
没看完~~~~~~ 先顶，好同志

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