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标题: 白宰鸡图解做法 [打印本页]

作者: 舟山不周山 时间: 2012-3-12 11:40
标题: 白宰鸡图解做法
原料：
鸡、色拉油、盐、辣椒粉、花椒粉、十三香、鸡精。

做法：
1、鸡剁大块，下锅煮，其实正规的应该是整鸡煮，味道更好，可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤，就只能剁了，这样用水会比较少，炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。

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2、 [食物档案] 鸡肉的综合营养价值

2、又是正规的煮，应该是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。

咳咳，可惜现在的食品安全啊，得了，还是建议大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。

然后捞起来，凉凉，千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。

凉了一些了，就剁成小块（切记生熟菜板分开，嘻嘻）。

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3、最关键的调料配置出场。

首先，将色拉油大火烧辣，关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现～～～～

然后在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中，大概半碗，这样，喝汤的时候，即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡，超级好吃呢。

然后就放：糖，一点盐，一点酱油，十三香，花椒（罗嗦一下：最好是汉源的，而且稍微放多点，这样才道地，嘻嘻），鸡精

然后搅匀～

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4、然后倒在鸡块上拌匀即可。

作者: 煎烧饼的大黄 时间: 2012-3-13 10:34
具有美德的人——我！

作者: a4346010 时间: 2013-11-1 19:38
我是来刷分的，嘿嘿

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