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标题: 凉拌折耳根 [打印本页]

作者: 天才疯了 时间: 2012-2-27 22:24
标题: 凉拌折耳根
折耳根：

入药具有清热解毒、解暑利尿消肿、开胃理气等功能。治感冒的针剂鱼腥草注射液就是从折耳根里提取的。折耳根学名鱼腥草，可入药。气味特异，是川贵一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。

原料：

折耳根、小辣椒。

调料：

盐、生抽、醋、白糖、鸡精、红油。

做法：

1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；

2、将小辣椒切成段，放到温油中炸出香味，连同油一块倒入碗中待用；

3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、生抽、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用；

特点：

酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

作者: 平静的鸟 时间: 2012-2-28 04:05
楼主很厚道，太实在了

作者: 诺诺似泡沫 时间: 2012-2-28 14:10
楼主很精湛啊。高人！◎！！！！！！！

作者: 遗忘的沙漏的话 时间: 2012-2-28 19:31
楼主很有心啊！谢谢了！

作者: zju 时间: 2013-10-28 10:18
路过，支持一下啦

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