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标题: 凉拌金针菇 [打印本页]

作者: 小寞想任家萱了 时间: 2012-2-21 05:11
标题: 凉拌金针菇
原料：

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

4、上桌前滴几滴香油即可。

小牛贴心提示：

1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；

2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；

3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；

4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；

5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；

6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。

作者: 莞吧实习外交猪 时间: 2012-2-21 11:16
操，写得好，忍不住顶一下

作者: 不停不歇 时间: 2012-2-21 15:18
插队咯辛苦了大家　　　　　　　　　　　　　　

作者: 辛小小鑫 时间: 2012-2-21 19:14
踩的朋友你们太有才了！！！！！！！

作者: 玉雪·风君 时间: 2013-10-26 08:05
支持一下:lol

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