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标题: 盐水鸭亲 [打印本页]

作者: 游鸿在云 时间: 2012-2-14 10:43
标题: 盐水鸭亲
原料：
生净嫩鸭一只（约重1250克）、花椒20粒、葱结1个、姜片5片、香菜25克、绍酒25克、精盐10克、味精15克。

做法：
1、鸭洗净，用洁布揩干，割去尾臊，从背部对剖开，用花椒、精盐拌匀，擦遍鸭身内外，皮朝下，头弯进，放入大品锅内，浇入绍酒，加葱结，姜片渍约15分钟后，上笼屉用旺火焖蒸约半小时。

2、出笼，拣去花椒、葱结、姜，滗出原汁待用。待鸭略冷后，把鸭身拆骨肋，鸭颈斩成小块垫在盘底，鸭肉切成约6厘米长、1厘米宽的条，整齐地摆放成鸭子整形。[美食中国]

3、将原汁撇去浮油，滤去沉渣，加入味精，调好口味，淋在鸭身上，缀上洗烫过的香菜即成。

特色：
鸭于鲜嫩，原汁香醇，为夏令佳肴。

作者: 遗忘的沙漏的话 时间: 2012-2-14 19:28
顶一下吧，楼主辛苦啊，常来啊

作者: 舒服健康 时间: 2012-2-15 05:42
顶一下，写的不错哈　　　　　　　　　　　　　　

作者: 傲斯托洛夫斯基 时间: 2012-2-15 09:36
顶一下,确实是这样!。。。。

作者: lesleylily 时间: 2013-10-23 20:23
相当不错，感谢无私分享精神！

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