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标题: 凉拌海蜇头 [打印本页]

作者: 妹妹背着洋娃姓 时间: 2012-2-12 23:48
标题: 凉拌海蜇头
小时候，因为条件所限，海蜇只有在过年的时候会吃到。所以每次过年吃到海蜇，都觉得是无比的美味。现在生活条件好了，想什么时候吃，什么时候就能吃到，但正因为这样，少了一份期待，反而觉得不如以往那么无比美味了。

凉拌海蜇头，是我记忆中，每年春节家里都会准备的菜。过年的时候大鱼大肉吃多了，再来点凉拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜里，其它菜都可能会有剩，这个菜是早早就盘儿光光，绝对不会剩下一丝的。

凉拌海蜇头

原料：

海蜇头、紫甘蓝、黄瓜、蒜末、醋、生抽、香油。

做法：

1、海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用。

2、紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝。

3、用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁。

4、海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。

罗唆一下:

1、海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。

2、因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。

作者: 刺猬请勿靠近 时间: 2012-2-13 06:10
发帖才是硬道理——发展要发帖　发帖才发展??

作者: 白菜半棵 时间: 2012-2-13 10:18
饿的不行了，看谁都像饼。

作者: 汇泉湾畔的海岛 时间: 2012-2-13 15:28
蒽，又学到了一点。　　　　　　　　　　　　　　

作者: 绿色的萱萱草 时间: 2012-2-13 20:39
额~~真是好贴！顶！

作者: zju 时间: 2013-10-23 08:00
写的真的很不错

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