吉林大学北国之春BBS

标题: 鲈鱼葱油 [打印本页]

作者: 最温暖的地方    时间: 2012-2-7 10:26
标题: 鲈鱼葱油
若是问我老公,你最爱吃我做的什么,他一定会回答“蒸鱼”!呵呵,我就不谦虚啦,实事求是的说我蒸的鱼味道确实还不错。恰当的时间,恰当的调味,最大限度的保留了鱼的鲜美和营养,每每做蒸鱼,老公胃口总会格外好~

其实蒸鱼很简单,除了新鲜以外,重中之重莫过于蒸制的时间。以前和一个朋友聊天,她提到每次蒸鱼的时间,大约要20-30分钟。额滴神哪,难以想象这个火候蒸出来的鱼那肉质是怎样的口感,我觉得肉质一定很柴很干很老了~

在此,公布我的蒸鱼时间,看鱼的大小,1斤以下的,大火烧开蒸锅中的水放入调好味的鱼5-6分钟(以使用管道煤气为标准),1斤以上的可以增加到6-8分钟足矣。注意,如果你使用火力不足的煤气瓶或其它加热工具,时间可适当延长,但最好不要超过10分钟。

=========葱油鲈鱼=========

奉上老公儿子很爱吃的葱油蒸鲈鱼(或桂鱼皆可)。鱼选择1斤左右的为佳,搭配蒸鱼豉油或者美极鲜味汁,姜丝,葱花,适当放些猪油增香去腥(大厨里学来的)。



原料:鲈鱼1条、红椒丝、姜丝、葱花;

调料:少许盐、少许鸡精、蒸鱼豉油或美极鲜味汁、料酒。

1、鲈鱼清洗干净后,在鱼身两面各划3刀,抹少许盐及鸡精腌制10分钟,再均匀倒入1汤匙料酒;



2、放入适量猪油,铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟,取出撒上葱花;



3、在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁,锅中放油烧热,入红椒丝略炒,然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。
作者: 小寞想任家萱了    时间: 2012-2-7 18:06
汉高祖挥师杀向东罗马为你顶
作者: 羽毛爱杰    时间: 2012-2-8 01:56
好,很好,非常好,的确很好,真不很不错
作者: 甜蜜守护    时间: 2012-2-8 09:21
好啊!又让我长见世了谢谢了
作者: 丘石    时间: 2013-10-22 05:29
沙发!沙发!




欢迎光临 吉林大学北国之春BBS (http://jluol.com/) Powered by Discuz! X3.4