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标题: 麻辣味的海燕鱼拌花生米 [打印本页]

作者: 我不是麦兜 时间: 2012-1-15 22:22
标题: 麻辣味的海燕鱼拌花生米
这道麻辣口味的海燕鱼拌花生米是海燕鱼最典型的一种吃法，炸好的鱼干咸鲜酥脆，配上花生米的酥香，再加上麻辣味的挑逗，是一道非常不错的下酒菜。在我们本地的饭店酒家，这道菜一般被当做餐前凉碟。

这道小菜一次可以多做，晾凉后收在密闭的容器中，现吃现取，是简单美味的一道休闲小食。

关键的是，内陆沿海都可以吃得到。

仔细的人，炒好的花生可以去掉皮，小鱼下锅之前，挨个去掉鱼头，我可是没这个耐心。对于口味而言，小鱼和花生米油炸的效果最佳，为了省油，为了健康，我选择了干锅烘，最后一步用油和麻辣香料混合炒制。

不喜欢麻辣味的，只需把处理好的这两种原料混合在一起就成，原汁原味，也很不错。

原料：

海燕鱼、花生、葱姜、干红辣椒、花椒。

做法：

1、海燕鱼干冲洗干净，重新晾干；

2、鱼干在锅平锅中用小火烘酥；

3、花生米在平锅中用小火烘至噼里啪啦响过之后，取出晾凉；

4、起油锅，下入葱姜小火炒香，下入干红辣椒段和花椒小火炒香；

5、倒入烘好的鱼干和花生米翻炒均匀，撒一点点盐调味，取出晾凉后食用。

温馨提示：

1、若是自己家晾晒的鱼干，可以省略第一步；

2、鱼干和花生米分别油炸会更香；

3、不喜麻辣味的，可以把炸好的鱼干和花生米直接混合拌匀即可了；

4、无论是采用烘还是炸的方式，都要注意用小火，别糊了；

5、可以尝一下鱼干的咸度，若是咸度刚好，第五步就不必撒盐，但可以添加自己喜欢的其他调味；

6、一次可以多做，晾凉后收在密闭容器中保存，随吃随取。

7、小鱼的鱼头部位有苦味，可以在鱼干下锅之前可以去掉鱼头，懒得费事的，吃的时候把鱼头吐掉就是了。

作者: 麽么喵 时间: 2012-1-16 03:41
太好了非常喜欢感谢辛苦了

作者: 若美娜杰 时间: 2012-1-16 08:50
很好很好很好很好很好很好很好呵呵呵红红火火呵呵呵

作者: 请叫我笑笑 时间: 2012-1-16 14:49
这么好的东西,不顶,对不起党和人民,对不起!

作者: Doris 时间: 2013-10-20 15:49
帮帮顶顶！！

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