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标题: 豪放中见细腻-松仁玉米 [打印本页]

作者: 请叫我笑笑 时间: 2011-12-29 17:35
标题: 豪放中见细腻-松仁玉米
松仁玉米是一道标准的东北菜肴，也是东北菜馆必点的一道素菜。说是素菜，但和南方的青叶细菜不同，那边儿用的是细嫩的茎叶，这里用的是丰收的果实。将东北特产松子和玉米巧妙的结合在了一起满满铺它一大盘儿，由此彰显东北的豪放，而入口的那一份儿香甜醇美，又透出了几分精致和细腻，让人爱不释口················

原料：

罐装甜玉米250克、胡萝卜1根（100克）、青椒半个（25克）、去皮松子60克。

调料：

葱末1小勺、姜末1小勺、碗汁（白糖1大勺，盐3克，蚝油1勺，清水50ml，玉米淀粉1大勺，香油1/4小匙）。

做法：

1、胡萝卜去皮切丁，罐装甜玉米沥干水分，青椒切小丁备用。

2、将碗汁调料混合搅拌均匀备用。

3、锅内热油，待油温升至约八九成热后关火倒入松子。

4、利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用。

5、锅内留底油，下入葱姜末爆香。

6、下入胡萝卜丁炒香。

7、下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀。

8、倒入碗汁勾芡。

9、最后下入松子制作完成。

碎嘴唠叨：

1、制作这道菜使用的是罐装甜玉米粒，如果使用冷冻玉米粒或者新鲜玉米需要事先焯水。

2、松子不要直接在油锅中加热炒制，因为松子自身油脂较高，这样操作很容易变糊。要将油烧热后关火，采用温油焐熟的方法来操作。

3、最后的炒制时间较短，要一气呵成，注意掌握好火候儿。

作者: 若美娜杰 时间: 2011-12-30 02:32
好文章!!!支持一下!! ！！！！！

作者: 迷上天蝎男 时间: 2011-12-30 15:35
楼主,你是否可学雷峰啊？？？？？？？、

作者: 卡哇依贤贤 时间: 2011-12-31 00:39
很好很好很好很好很好很好很好呵呵呵红红火火呵呵呵

作者: a4346010 时间: 2013-10-14 12:10
我抢、我抢、我抢沙发~

作者: a4346010 时间: 2013-12-28 11:14
不错不错，楼主您辛苦了。。。

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