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标题: 吃豆腐要搭伴儿 [打印本页]

作者: 依然被占用 时间: 2011-12-14 05:11
标题: 吃豆腐要搭伴儿
豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其它食品搭配烹调呢？最近，专家们认为，豆腐不宜"打单身"，还是找个"伴侣"为妙。
　　营养学家认为，食物中蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。如果蛋白质中的氨基酸种类齐全，数量多，相互间的比例适当，那么这种食物蛋白质的生物价值就高，也就是说它的营养价值高。否则，即便食物中蛋白质的含量很高，它的营养价值也不高。
　　
　　豆腐的蛋白质含量虽高，但由于它的蛋白质中一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值更大被打折扣。如何扬长避短呢？办法也很简单，，只需将其它动植物食品与豆腐一起烹调就可。如在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。
　　此外，豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率提高20多倍。例如鱼头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率.
　　
　　也有专家主张将海带或其它含碘高的海产品与豆腐为伍。因为豆腐中含有一种皂角甙的物资，此物虽可防止能引起动脉硬化的氧化脂质产生，然却会引起体内碘的排泄，如果长期食用易引起体内碘的缺乏。故海带与豆腐同煮，则珠联璧合，两全其美了。

作者: 小小小小欣宝 时间: 2011-12-15 02:59
本人回帖在第一页的帖子保准火不了，如果本人回帖在前十，建议楼主把帖子删掉…

作者: 洛阳同城 时间: 2011-12-15 04:11
现在牛人多了我转行放羊去了

作者: 基督山的茶杯 时间: 2011-12-15 05:33
馅饼馅饼我来啦~~　　　　　　　　　　　　　　

作者: langyawang 时间: 2013-10-7 09:51
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

作者: 天上星酿 时间: 2013-10-7 16:57
真不错谢谢分享啦校花的贴身高手http://www.shoudashu.com/手打书

作者: Doris 时间: 2013-12-23 14:25
小手一抖，钱钱到手！

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