吉林大学北国之春BBS

标题: 香草红酒牛肉火锅 [打印本页]

作者: 何必去在乎 时间: 2012-12-28 10:27
标题: 香草红酒牛肉火锅
红酒烩牛肉是道经典的西餐菜，这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲，以前曾经日志里专门介绍过。这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法，也算是中西合璧的一个创新吧。这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了，红红的锅底不是辣油，完全是番茄和红酒的功劳，用高压锅压了30分钟，番茄的精华全部融入锅底中，久炖的牛腩软烂入味，汤汁清爽不油腻，加上百里香的独特气息，这道火锅让人回味无穷哦。香草菜品口味火锅主要工艺一小时所需时间普通制作难度炒锅高压锅其它所用厨具食材明细牛腩500g洋葱1/2个胡萝卜1/2根口蘑3个芹菜3小根蒜2瓣百里香2小根香叶1片红酒250ML,番茄酱50g白砂糖1小勺熟透的番茄1个黑胡椒适量盐适量食用油适量熟鹌鹑蛋适量粉条适量油豆腐适量口蘑适量凤尾菇适量青菜适量生抽适量芝麻酱适量鸡精适量葱油适量小红椒适量芝麻适量制作步骤
1. 准备材料。 2. 牛腩洗净切成肉块儿。 3. 口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。 4. 牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。 5. 炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。 6. 炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。 7. 炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。 8. 加入番茄酱，加入1小勺白糖。 9. 倒入焯好的牛肉。 10. 翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。 11. 倒入没过牛肉的开水。 12. 加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。
小贴士
1、       酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。

2、       绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。

3、       加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。

4、       番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。

5、       百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。

作者: 变态的小红兔 时间: 2012-12-28 16:53
终于找到了，做好分享

作者: 名城小钢炮 时间: 2012-12-28 23:16
老公说我做的很好吃　　　　　　　　　　　　　　

作者: 兔兔小兮 时间: 2012-12-29 06:12
谢谢啦分享真好　　　　　　　　　　　　　　

作者: murus 时间: 2013-12-16 11:20
帮帮顶顶！！

欢迎光临吉林大学北国之春BBS (http://jluol.com/)