吉林大学北国之春BBS

标题: 红咖喱鸡肉炖杂蔬 [打印本页]

作者: 黄小泡 时间: 2012-12-26 21:58
标题: 红咖喱鸡肉炖杂蔬
咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。

红咖喱是东南亚一带人最常食用的咖喱，味道较辣，口味较重。绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料，口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激。而我们常吃的黄咖喱则口味比较温和百搭。常规来讲配合的原则是口味比较重的材料和浓郁的咖喱搭配，如红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。但是这也不是一定的，主要还是看做菜者的意愿。因为咖喱本来就是一种强调创造力的食材～

这次我就用红咖喱来搭配了鸡肉和蔬菜，煮好的汤汁看上去红红的，搭配上香菜的绿色，犹如红花绿叶，煞是动人！而它的味道就如同颜色一般，热辣过瘾，冬日里炖上这么一锅印度风，无疑是惹味无比！

红咖喱鸡肉炖杂蔬

原料：

童子鸡半个（也可以用鸡腿做）、胡萝卜一根、中型土豆一个、中型洋葱一个、番茄一个。

调味料：

红咖喱酱三汤匙（约45g）、椰浆粉50g、热水400ml（也可以直接用椰浆400ml）

做法：

1、准备好食材，鸡清洗干净。

2、番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝。

3、鸡切成块，椰浆粉50g用热水400ml冲调开。

4、锅烧热放油，油热后倒入土豆和胡萝卜块，小火慢慢煸炒5分钟左右。

5、接着倒入洋葱炒一会儿，盛出所有炒好的蔬菜备用。

6、用锅中余油小火煸炒红咖喱酱，至出红油。

7、倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱。

8、倒入一汤匙米酒炒匀。

9、倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子。

10、转中火煮开。

11、倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块，煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可。

【美味笔记】：

1、调味料中的椰浆粉和清水，也可以用椰浆。

2、蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮，同时吸收了部分油份，这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。

3、红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。红咖喱酱有咸味和辣味，所以不需要另外再放其它调味。量可以调整，我放的这个量做出来是中辣。

作者: 三叠泉小记 时间: 2012-12-27 03:12
老公说我做的很好吃　　　　　　　　　　　　　　

作者: 幻世萌珖 时间: 2012-12-27 08:23
真好，好好学习　　　　　　　　　　　　　　

作者: 何必去在乎 时间: 2012-12-27 13:36
最近特别喜欢做饭　　　　　　　　　　　　　　

作者: 5220243 时间: 2013-12-15 15:39
学习了，不错，讲的太有道理了

欢迎光临吉林大学北国之春BBS (http://jluol.com/)