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标题: 辣味孜然羊肉 [打印本页]

作者: 惊声尖叫的杀手 时间: 2012-12-1 22:09
标题: 辣味孜然羊肉
启东的山羊肉好吃自不用说,但是每次都是"啤酒羊肉""红烧羊肉"的,也太腻味了. 今天做个孜然羊肉,换个口味,多种享受. 孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。　　孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效.

孜然菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
高级制作难度
炒锅高压锅所用厨具

食材明细

山羊肉2000克

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
辣椒适量
香叶适量
鲜抽适量
老抽适量
孜然粉适量

制作步骤

1. 冰箱的羊肉取出解冻

2. 准备好调料

3. 把羊肉用开水焯一下捞出

4. 把羊肉放入高压锅

5. 加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟

6. 把高压锅的羊肉捞出

7. 炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味

8. 放入羊肉煸炒10分钟

9. 加孜然粉

10. 放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软

11. 加盐煮5分钟,撒些葱花即可

小贴士

1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2调羹为好.

2.可以用砂锅做这道菜.

作者: 丘石 时间: 2013-12-7 16:34
这是什么东东啊

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